第四百四十六章出错
王凡和佩盈一路说着话，不知不觉中就回到了家门口。两人刚刚跨进大门，就看见院子里已经有了身影。没错，正是谢父谢母二人，两人正在晨练，耍着王凡教给他们的五禽戏呢！
自从谢母她们来了这里之后，现这里空气环境都特别的好，比城市里要明显高出一大截。往日里谢母都会拉上谢父到附近公园里晨练的，跟那些老太太老头跳跳舞，耍耍太极剑。而到了这里之后，两人顿时被这里的优美环境和不一样的空气吸引住了，每天早晨都会早早起来锻炼身体。
他们练得五禽戏自然是王凡教给他们的，一开始他们只是觉得这样的锻炼方式很有趣，模仿着动物的形态。等他们练了一段时间之后，明显地感觉到了其中的好处，身体状况也有了一定的改善。就连谢父平时因为老是待在办公室里没有怎么锻炼过的人，或多或少会由于免疫力不够而会偶尔生病，但是学习了五禽戏之后，虽然练习起来会出一身汗，可是却连感冒都没有再犯过了。
王凡他们一回来，就被谢母看见了，停下了动作，擦了一把汗问道：“你们两口大早地去哪里了？尤其是盈盈，明明有了身孕，要多休息才是，别bsp;佩盈一听这话，松开了原本挎着王凡手臂的手，走到了谢母身边，娇声地说道：“妈，我哪里有你说的那么孱弱！只不过是三个月左右的身孕，你们就大惊怪的，别人不知道还以为我已经是十月怀胎就要分娩的孕妇了呢！而且，我现在需要的不是休息，而是运动。平时运动一下，对胎儿也是有好处的，尤其是趁着清晨，空气这么好，哪里会累着呢？”
“好好，妈说不过你！”谢母爱溺地捏了捏这个女儿的鼻子，“不过你们两个，怎么今天这么有兴致，一大早地就结伴出去溜达了？”
这时王凡提着jī走了过来，向两老展示了下手中的东西，笑着说道：“因为今天突然心血来潮，便想着和盈盈一起走走，活动活动筋骨，同时呢，喏，随便去养jī场那边抓几只老母jī，好煲些靓汤给盈盈补补身体。”
佩盈不由得朝着王凡翻了翻杏眼，自己老公又拿自己做借口了，还拿这个自己最为讨厌的借口呢！哼哼，看等会儿进到房间自己怎么收拾他！
“那敢情好！不过，这些貌似不是老母jī，看上去还是jī而已。”谢母疑惑地问道。
额，王凡朝着自己去，还真不是老母jī。自己当初挑选jī的时候，不过是为了做实验，所以便没有怎么细看，就随手抓了两只，没想到回家的路上，因为想着事情，又和自己老婆顾着说话，没有怎么理会手中的jī，现在居然闹了个大笑话。
王凡挠了挠脑袋，“额，jī的肉比较嫩，偶尔换换口味也是不错的。”
佩盈忍不住“扑哧”一声笑，然后偷偷地背着谢母朝着王凡做了个鬼脸。
谢母其实也不在意jī的年龄问题，不过还是有些可惜地说道：“jī的肉的确是嫩些，不过要说煲汤，还是老母jī比较有营养。给盈盈补营养，主要是那口汤水，又不是要吃jī肉，要是太嫩的话，反而是不好煲老火靓汤了，做菜倒是可以的。”
也不母jī就不能煲汤，比如芪归炖jī汤，其中的主料就是母jī。它的材料是用母jī1只（约g），黄芪5og，当归1og，精盐5g，胡椒o5g来炖煮的。
先把活jī宰杀，去毛及内脏，剁去jī爪及嘴壳，用清水洗净。然后黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。接着砂罐洗净，放清水4oog，放入全jī。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用火炖2时左右，jī肉同时加入精盐，再炖2分钟即可
在jī中加黄芪，以增强补气之效，加用当归以促进生血之功，且当归还有止血活血之作用，有利产后zǐgong复旧及恶露排除，较之单食母jī作用要强，故合而具有益气生血、补益五脏、化瘀止血、促进母体早日康复的作用，同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹疼、恶露不止等病。
南方的做母jī就是放点香菇清蒸，味道特好，而且很有营养。有时候是放红枣、当归、枸杞上锅蒸，这样没有药味，适合女xìng进补。
通常来说，老母jī一般来说只有香味，没有腥味，如果有腥味，而且味道不，可能是那个jī是吃含有海河鲜的饲料长大的，或者是杂交jī，所以有腥味。买老母jī要买那种脚特别的，脚皮比较厚的，是养了三年以后的正宗草洗净后，因为是烧汤，所以切块，再用温水洗一遍，然后冷水入锅，烧开，撇去浮沫，放入黄酒，葱姜，保持水微沸，大约要2个时以上这个jī块才酥烂（所以一次放足水），那时打开锅，放少许盐，jī香扑鼻，汤汁鲜美。实在太美妙啦。jī汤里面少放其他东西，以免影响汤的味道，只需要放一点青菜芯。洒几颗枸杞就好。
其实说到煲汤，不光是jī，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。
当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约78分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，35分钟即可。
还可以将宰好的jī放在盐胡椒和啤酒中浸1时再烹制时就没有这种异味了。从市场上买来的冻jī有些从冷库里带来的怪味影响食用。在烧煮前先用姜汁浸3-5分钟就能起到返鲜作用怪味即除。
炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料Ｏ更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。
炖jī汤应先大火约1o分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这1o分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。
对于炖汤来说，放盐还是个不的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢？盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火1o分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。
很多人家里一炖jī汤，就会香飘四溢，老远就让人闻到了jī汤的香味，这是炖汤的大忌。这样的炖汤，是不理想的，因为jī的香味都流失了。那么如何炖出一锅味道鲜美，齿颊留香的好jī汤，有几个细节需要注意。
先是器皿的选择。多数时候，在家里做jī汤，器皿的选择往往被忽视。很多人以为随便选一个汤锅就可以了，其实这里面大有学问。一般xìng的汤锅，或是铝制的，或是搪瓷的，也有考究一点的，会选用砂锅。这些器皿多是广口的，香味很容易飘出去，煲出来的烫就没有了一口浓香，建议选用窄口高身的瓦罐最好。不知道何为瓦罐的，可以参照广东馆子里煲汤的器皿。
其次是，很多人在清洗jī的时候，因为怕油腻，所以往往会把jī油摘掉。实际上，jī油对炖汤来说，大有好处。建议杜汤的时候，将jī油放在汤中，这在烹饪中有“以油养汤”的说法。如果采用了上述的器皿，再用油来封住口，这样炖出来的汤就不会飘香四溢，而是把jī香都留在了汤中。
而且不同的汤有一定的功效，比如骨汤抗衰老：骨汤中的特殊养分以及胶原蛋促进微循环，5o－59岁这十年是人体微循环由盛到衰的转折期，骨骼老化度快，多喝骨头汤往往可收到药物难以达到的功效。
鱼汤防哮喘：鱼汤中含有一种特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治疗肺呼吸道炎症，预防哮喘作，对儿童哮喘病最为有效。
菜汤抗污染：各种新鲜蔬菜含有大量碱xìng成分，其溶于汤中通过消化道进入人体内可使体液环境呈正常的弱碱xìng状态，有利于人体内的污染物或毒xìng物质重新溶解，随niao排出体外。
jī汤抗感冒：jī汤特别是母jī汤中的特殊养分，可加快咽喉部及支气管膜的血液循环，增强粘液分泌，及时清除呼吸道病毒，缓解咳嗽、咽干、喉痛等症状。
海带汤御寒：海带含有大量的碘元素，而碘元素有助于四状腺激素的合成。
不过现在对于老母jī煲汤，也有另外一番观点。民间有用老母jī炖汤的说法，认为它的营养价值比较高。其实，老母jī炖汤的最大好处是味道浓厚、鲜美，至于营养价值，它并不比仔jī高出多少。
老母jī汤之所以受到很多人的推崇，主要是从中医上来说，母jī的jī肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。而老母jī由于生长期长，jī肉中所含的鲜味物质要比仔jī多，这是使jī汤味道更鲜美的主要原因。另外，老母jī中脂肪含量比较高，炖出的汤也更香一些。
不过，从营养上来说，仔jījī肉中的营养成分要比老母jī高得多。先，仔jī的肉里含蛋白质较多，而老母jī肉中蛋白质含量较少。其次，老母jī的jī肉只占其体重的4o%，且多是脂肪和弹xìng结缔组织。弹xìng结缔组织是一种不溶于水的弹xìng蛋白，只能被人体少量吸收，会使老母jī的营养价值有所降低。而仔jī肉在做熟后，jī肉很容易分离开，变得细嫩、松软，这说明，其中含弹xìng结缔组织比较少，营养更有利于人体消化吸收。
针对喝老母jī汤有利于产妇滋补的说法，最近也有研究表明，刚刚生产的妇女不宜马上喝老母jī汤。这是因为母jī体内含有较多雌激素（母jī越老体内雌激素越多），被产妇吸收后会抑制催rǔ素的分泌，从而造成产妇rǔ汁不足，甚至无奶。因此，滋补时完全没有必要迷信老母jī炖汤的作用。
究竟是不是这样，王凡就不得而知了，反正自家老婆都不喜欢喝jī汤，都是自己包办，只要葫芦水没问题就行了。
“老婆子，jī就jī呗，煲汤不成，那就做成白切jī，反正好像很长时间都没有尝到jī肉的味道了，尤其是这种土旁的谢父开口说道。
谢母瞪了瞪谢父，“什么好长时间没尝到jī肉？上个星期不是刚吃过吗？你这个年纪，最好别吃太多的肉类，胆固醇高呢，吃蔬菜就最好了！”
谢父一听顿时垮着脸，声地嘀咕道：“我最讨厌就是吃菜了！”
王凡不好意思地笑了笑，自己不心弄出来的失误，还让自己的岳父尝到了美食的机会。不过看上去，自己原本打算这两只jī，用来做实验的，如果里面空间能够呆得住动物而没有任何问题的话，自己就把jī留在那里，让它们也享受一下空间的美妙。若是一个不心现空间不能留活物的话，那么就不好意思了，最后的归宿就只能是自己和家人的五脏腑了。可是被谢母这么一现，不管最终结果如何，都逃脱不了被吃的份了。
其实jī鸭这些家禽，当场宰杀当场处好的，那样的肉质最为新鲜。而市里出售的那些冰冻过的jī鸭，味道什么的自然比不上活jī活鸭了。而那些死了的jī鸭，若果不是病死的，最好也是要尽快处理，拔毛开膛，不然肉质方面，肯定会下降一大截。即使颜色方面，也会很不美观。
那些死了的jī鸭，只要不是病死的，若果时间稍长不处理，任由它这样呆着，因为jī鸭已经死了，生命已经不在，体内的血液不再循环，所以等长时间以后，jī皮jī肉会泛红，让人看上去都没什么胃口，虽然还是能吃的，不过味道就差太多了。
就像那些鱼虾一样，都是要吃新鲜的，若是死了的鱼虾，不要说没有人买，就是那些档主，也会挑出来扔掉，免得弄臭了里面的水，把剩下的鱼虾也一块儿弄死了。
王凡提着jī就要往后院走去，毕竟这里有谢父谢母在，他也不好就这样突然消失而进入到空间里头。
不过当他就要行动的时候，却被谢母喊住了：“阿凡，你提着jī进屋子里干嘛？厨房不是在那边吗？难道你还想进大厅里杀jī不成？”
若不是两手都提着东西，王凡还真想一拍自己脑袋，自己还真绕不过二老呢！不过他很快就找到了借口：“这不是拿回来两只jī么，我们一下子又吃不了这么多，杀一只留一只，我准备把其中一只放到后院里先喂养着呢！”
“哦，那倒也是。不过后院就不必了，就放到前院这里养着就成，反正就这么一两天的事情，后院里还有我种的蔬菜什么的，别被这jī胡捣了。”谢母想了想说道。
自从谢母来到了王凡这里居住了之后，现屋子的后院竟然有这么一块田地，以前那些上山下乡的记忆一下子涌上了心头，然后便动手动脚，在这块地里种上了各式蔬菜和姜葱蒜之类的作物。平时她也当这里宝贝似的，除了照顾佩盈之外，这里就是她最为留心的地方。如今听说王凡想要把jī放到后院里喂养，她当然担心会把她的地弄得七八糟。要知道，jī都有翻地找虫子的习惯，爪子时不时都会踢踢抓抓，jī爪字就是说这个，所以谢母才不让王凡将jī弄到后院去。
王凡有些为难了，要是不弄到后院去的话，那自己还怎么做实验呀？前院里人来人往，怎么都不可能瞒住人的，所以他说道：“放在前院里养是不是不太好呀？毕竟这里没有什么围栏，大门又开着一这jī跑出去了怎么办？还是放在后院安全。至于那地里的菜，你放心，我会把jī用绳子绑住jī脚，它就够不着了。”
佩盈看着王凡这幅模样，在心里暗乐，她可是知道以前还没有办养殖场的时候，王凡可就是在前院里养着jī的，而且还是一群，那个时候，可不见他有什么担心，反而是那些jī虽然有时会跑出去，但是每到了时候，它们又会跑回来，完全丢不了的。
不过这些谢母都不知道，心里想了想，觉得王凡说的也是，就任由他这么办了，不过还是再三嘱咐他要记得把jī绑好了，别糟蹋了地里的作物。
王凡连忙答应着，就要抬脚往里面走去，却不料再次被人拦住。不过这次不是谢母，而是刚才在一旁一声不吭的谢父。
虽然心里着急着想要实验一下空间的功能，不过王凡还是停了下来，耐心地问道：“爸，你有什么事吗？”
谢父点了点头，“也不是什么要紧的事，不过今天早上没有看见老孙，敲他的房门也没有人应答，似乎不在家里，你知道他去哪里了吗？”
王凡心里一紧，果然有人问到了这个问题，他早就知道，家里突然消失了这么一个人，肯定会有人询问的，不过他没有想到竟然这么快就被谢父他们现了。