第一百一十五章 伸缩自如的披萨饼
作者:小麦爵士      更新:2019-11-09 01:57      字数:2199

“原来如此,好的。”

电话那头,高妆毕正在详细的说明着自家老爷吞服药物后的一些反应,大多是痉挛过后身体不可避免的生理上亢奋反应。

据郑芝解释患者休息一段时间后,等体内的药效退去便相安无事。

说完一大堆,油腻中年人就连忙说些不着边的东西,借以打探关于郑芝的事情。

但绝不是无事献殷情,非奸即盗。

单单是高妆毕真的想好好报答对方,一定程度下的经济报答还是可以被他接受的。

但很快被闷骚青年无情的拒绝了。

“不了,你哪凉快那歇着吧,我还有事情。”

郑芝直接挂了电话,显然不想接触太过麻烦的东西。

趁着还是七八点摊位还是刚刚开摊不久,郑芝顺道去玛丽大妈那订了点马苏里拉芝士。

无他,东西卖得太快,使得他不得不再做其他的美食。

频繁开新品美食的一个好处是吸人眼球,增加流量,如果卖相味道各方面都不错,顾客也愿意为此买单生意会提升得很快。

爆浆榴莲酥,黑炭包,或者可颂杯,曲奇面包等就因为做过一次,所以没被他再次得展现出来。

隐藏的意味仿佛是对着游客说:“要想吃?那么就去找吧,在噗通市某处,那间名为麦屋的面包小店!”

即使有人怨声怨道,店长依然不为所动,自顾自的顺应脑袋蹦出来的点子。

摊位有烤炉,加上除了白花花的魔鬼筋肉粉,其他原料说起来还是非常地球化的,给暴露在室外工作的他带来些许安全感。

此时摊位还在经蒋大之手卖着早上赶工制作出的可颂杯,蒋二一边傻傻的递过钞票,郑芝与学徒二人则是在内头准备今天要做的披萨饼。

内屋案台上一层薄薄面包布撒了层打底的面粉,之上是一个个呈直线摆放整齐的面团。

共两层,捂着白色洁净的湿布静置在金属货架上。

圆乎乎光滑的白团子被面包技法滚至近乎完美的圆形,收口朝下只露出饱胖饱胖的脸蛋,静静的摊放着等待面包师的下一步神气的改变。

与其他披萨面饼不同,这是郑芝直接用剩余的四分之一小袋的魔鬼筋肉粉按比例混入普通低筋面粉揉至。

不仅可以增添披萨特殊的风味,然而也算是他对这一包陪伴了他许久的魔鬼筋肉粉临终的谢意。

众所周知,一块好的披萨,其灵魂便是最不起眼,承载着一切的饼皮,做的好不好决定着质量的优劣。

而用极富弹性跟延伸性的魔鬼筋肉粉无疑就是极好的选择。

以往他对魔鬼筋肉粉的运用一向都是单一品种的把控,尽量减少特殊粉类在其他面包中的使用,以免让有心人发觉,今日破天荒的使用全源于面粉即将告罄,让人无证可对。

也是他的诡计。

最后宣告一波666的大好时机。

虽说郑芝已经预料到饼皮黑炭般的色泽,但最终呈现出来的效果依然使他些许兴奋。

因为师从西方,学徒时这东西他没少做,甚至烤得一手纯正风味的手艺。

不过摊位条件有限,没有熟悉的炭火炉壁,也只能将就的用用打着煤气的电炉了。

披萨面团放置的时间有些长,相比其他配方,郑芝所用的面皮的口感更浓烈丰盈,所以时间长一点是完全可以接受的。

围着小麦碎边围裙的学徒款步走来,双手端着一大箱的东西,只是明显沉重的物件在对方手上显得举重若轻。

“拿来了?”

他瞧见少女轻轻松松的挑起眉毛,仿佛咱炫耀般。

“嗯,很多人,这是最后的马苏里拉芝士了。”

少女摇晃着箱子里混合液体的物体,若有所指的回道。

郑芝掀开透气夹合的塑料蓝色盖子,扫视着浑浊乳液上漂浮着的一个个拳头大小,淡白色的凝状物。

这便是广泛用于披萨制作的马苏里拉芝士。

只不过相对超市卖得那些一包包切碎塑料袋,这种明显更新鲜,柔韧性跟弹性都是拔尖。

捞起一块浸在乳水混合液中的芝士,捏了捏。

一股柔滑软绵的触觉油然而生。

青年嗅了嗅,一股轻微的奶味顺着鼻腔传入,轻轻使劲把凝结成小球的乳酪拉开,强有韧劲的芝士体立即顽固的阻挡着来自人手的力道,并徐徐往内收缩。

“东西还是那么的好。”

默默膜拜了下玛丽大妈,郑芝便开始动起手来。

制作这种美食并不要多少复杂的工艺,不然西方人也不会这么大面积普遍开来这种吃多少次都会厌的平民食物了。

从面包布上拿起一块略微发起来的面团,往案台撒层薄薄的粉末。

紧接的是双手均匀有力的从内到外压出,经验颇丰的郑芝加上强有力的臂膀,几乎两三下的功夫就压成一张脸盆大小的饼皮。

白白的薄皮没有三哥那般的细薄,厚度相近煎饼果子,但是由于后头在烤炉内会进一步的膨胀发起,所以还需要在底边均匀的插出气孔。

好保证饼皮与顶层馅料之间的平衡,不会一高一低而导致影响形象。

之后就是注入披萨第二灵魂的番茄酱。

这里他用了自个调配的酱汁,里面的配方这里就不多说,免得被人学了去。

红得鲜亮的番茄酱闻上去略带酸味,有股西红柿放了几天的味道。

旁边的贪吃鬼没忍住,伸手往罐头尝了点。

酸酸甜甜,似乎还有各种香草的粉末混在其中,清香之余夹杂淡淡的黑胡椒细微颗粒的辣劲。

番茄酱呈摊饼一样很快在面饼上均匀分布开,紧接的郑芝拿来一团马苏里拉芝士,直接用手瓣成碎块,照着时钟般一刻刻的指针分布围例在圆形的饼皮上。

因为最大的特色不在馅料而在饼皮,所以也没有多加什么味道厚重的肉类,直接番茄酱铺地撒上马苏里拉芝士,最后点缀几片新鲜的罗勒也就完成了。

鲜红的滩涂上规律坐落着几块黄白芝士,配上清新芬芳的深绿叶片一时间未烤制的披萨面胚被演绎出一抹动人的芳华。