在厨房里，因为生意好的原因，大家都是忙得死来活去的，做炒手抓锅头炒菜的更辛苦了。站在热气冲天的锅炉前一站就是三四个小时，而且是不停的忙碌着。热气加上汗水，大家的火气自然会变得很大，就产生了各种粗暴的行动了。不是大叫大骂，就是敲来敲去，管你有事没事的找事来泄一下。等忙完了，大家就有说有笑的像没有生过什么事一样。

管他人怎样叫骂，活还是得照做，所有人还不照样在忙着。炒手们在里面炒他们的菜，打荷们在外面走道上跑他们的腿活。

做打荷的工作很辛苦、很累，每天忙着的杂活上上下下一大堆。在饭市的时间到来时，如果是遇着旺市，双腿就会累得不想走。

大约七八十平方米的厨房里，六台烧柴油的电风锅炉头正在红红火火的开着，独有的声音从炉子里面出一阵阵响声。一个个上身穿着白色衣服，头上戴着中间有两条红线的白色纸帽的炒手师傅，正站在各自的位置上一手抓住炒锅，一手拿着炒勺在不停的忙碌着。偶尔会用挂在脖子上的毛巾，擦一擦脸上和脖子上的汗水。

在炒手师傅他们的身后，放着一张长长的铝制台，台面上放着各种调味品等配料。在他们的另一边，每个炒手师傅都有一个厨子站在另一边帮忙打理杂活，他们同样是白色衣服白色帽子加上一条白色毛巾。

他们的工作可以说得上是很简单，也可以说是很复杂。基本上是打理下手，等师傅的菜炒好后就要准备好碟子器具上菜。但又因为菜式的种类多，每个打手就必须要懂得每样菜的做法，可以事先帮忙师傅打理要附加上去的调味料等。也要懂得怎样的菜用怎样的器具来装，并不是样样一个款式。在懂得这些后，就是站在炒手师傅的后面，准备好事前的工作，看见有菜过来时，就整理一下上碟后的菜卖相，然后就把菜传到专门的上菜处。他们的工作看是很简单，但是要学的东西却是一大堆，加上其它工作岗位的活，可以说是学上几年都学不完。

做打工仔的，最难受的就是受别人的气。像方成军他们这样的厨房仔，受气是常有的事。人家说，打工是受老板的气，但是在这里，反而是受同事之间的气。不是我气你，就是你骂我。不过，这也好像是做一场戏一样，最终还会是戏完曲散。只要等到气一消完，就自然不当是一会事的继续像平时一样称兄道弟来。

酒楼晚上的饭市忙碌时间也只有三到五个小时内，随着时间一点一点的过去，高峰期总算慢慢的过去了，大家才算是慢慢的轻松过来。

时间来到晚上八点多，菜单已经慢慢变得少些，这时开两三个锅炉就可以应付自如了。而离下班的时间也没有多少，像方成军一样在厨房里做打下手活的这些厨房仔们，自己的炒手师傅没有菜炒，他们做打荷的就得收拾东西准备搞清洁卫生了。

有些炒手们见没有事做，就开始待在原位有事没事的找人聊起天来。要不，就是走到外面吹一吹风，或是找些女同事斗斗嘴逗逗乐。

方成军正在收拾台面上的调味料，在他旁边的一个叫“白头”的师傅，不知是不是没有事做而无聊过头，趴在台面上的他竟然问起方成军的个人私事来。